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食堂承包公司需要遵守什么规章制度?
浏览: 发布日期:2020-12-02 16:55:24

食堂承包公司的规章制度是非常重要的,决定了食堂的食品安全。民以食为天,如果食物不健康不安全对大家的身体健康是有损害的。所以,为了大家的安全,食品安全是力行为本的。食堂承包公司需要遵守什么规章制度?


食堂承包公司


一:食品安全

做到新鲜质优达到提高食品安全卫生服务标准,所有国家食品企业原材料都采购于正规厂家、进行分析原料可以选择。油类采自正规品牌调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜来自政府采购蔬菜产业基地,提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关技术标准的单位。


二:食品新鲜

各类干鲜原料应按性质有序存放在储藏室或冰箱内,不得随意放置,以免污染; 食品或半成品应存放在冰箱内,生熟分开,鱼腥味和无鱼腥味应分开存放。


食堂承包公司


三:餐具卫生

餐具设计必须能够保持一个清洁环境卫生,否则会产生直接通过影响我们全校学生就餐管理人员的身体心理健康,餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后,先将企业里面的残存物清理干净,加洗洁精洗涤,然后可以再用清水冲洗,再放入消毒柜内进行严格消毒,消毒后取出放在餐车上并保持一种干净,用白布盖好,以防灰尘。


四:环境卫生

周围环境应清洁,地沟应经常疏通,泔水桶盖,废包口;夜间要盖好食品,防止虫蛀;食堂餐厅及操作间地面要保持清洁,墙壁要干净,窗户要干净。


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以上问题就是一个最基本的食堂承包企业公司要具备的食堂制度,除此以外,厨师人员上岗人员我们必须持有效提高食品行业从业会计人员健康证,上岗前必须通过严格要求执行国家卫生消毒程序,上班前应整容,穿工作服、戴工作帽,做到仪容整洁。



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