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食堂承包公司要遵守什么制度才能保障安全?
浏览: 发布日期:2019-11-04 11:45:19

食堂承包现已经成为众多公司的选择,选择一个专业性的食堂承包公司是每一个公司的应尽的责任,因为其好坏会直接影响后续发展,在签订食堂承包前,需要注重各个方面才能保障安全。此文就让小编带你了解食堂承包公司要遵守什么制度才能保障安全?


食堂承包公司


一:食品卫生安全

保证新鲜物美价廉达到食品检测标准,全部食品原料都购置于靠谱生产厂家、开展原料挑选。原料油采自靠谱品牌调和油;肉类食品选用靠谱肉联厂洽购、出示检疫证实;蔬菜水果来源于购置蔬菜种植基地,出示检疫证实;稻米、调料品来自合乎相关规范的单位。


二:食品新鲜

各种各样干、鲜原料应按其特性不一样有秩序地在储物间或电冰箱内存放,不随地乱堆,以防弄脏污染;原料的拿取、派发,应秉着先进后出先加的标准,以避免日久霉变;存放在电冰箱内的食材或半成品加工,要生熟分离,有腥味的与没有腥味的也应分离存放。


食堂承包公司


三:餐具环境卫生

餐具务必维持日常保洁,不然会直接影响该校用餐工作人员的身心健康,饭桌撤掉的餐具应各自清洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等就餐后,先将里边的残留物清除整洁,加洗涤灵清洗,随后再用冷水清洗,再放进消毒碗柜内开展消毒,消毒后取下放到餐饮车上并维持整洁,用白布盖好,防止尘土。


四:清洁卫生

周边环境应清扫整洁,阴沟要常输通,泔水桶盖章,废物袋扎口;夜里要将食品盖好以防蛀咬;饭堂餐厅和各操作室路面维持整洁,四壁洁净,窗明地净。


食堂承包公司


上述就是最基础的食堂承包商要具有的饭堂规章制度,除此之外,主厨人员入职人员务必持合理食品从业者健康证,入职前务必严格遵守环境卫生消毒程序流程,工作前应整理仪表,穿工服、戴工帽,保证仪态干净整洁。

 



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