蔬菜配送要注重什么才有利食堂？
食堂每日都要保证蔬菜的新鲜，新鲜蔬菜才能保证一日三餐的安全。食堂更是如此，因为食堂的伙食针对的是若干人，病从口入这话一点都不假，一点都没错。蔬蔬菜配送要注重什么才有利食堂？
1、鲜嫩度：
水量：充足，但无太过枯萎、皱皮。
颜色：正常，无掉色，颜色、色亮鲜丽。
硬度：叶菜耸峙，瓜菜圆润、牢固、无空芯、根菜略硬。
2、损伤：同样鲜嫩标准下无外力作用组成的伤害。如夹伤、挤伤、磕伤、创口、裂伤等。
3、病害：无病虫害、虫嗑、无残幼虫。
4、方法：枝干圆润、尺寸适度，曲线谐调。
5、成熟度：适度，未过熟、破溃。
6、污染：零污染、残余化肥、运送组成的污染。
7、有包裝蔬菜：应完美无缺整洁。
8、叶菜类：挺实，全味正，颜色好，无过多落叶、破溃叶与多泥根，水份充足，无枯萎、不可熟状况。
9、瓜菜类：个大、成熟、鲜嫩、表皮无黑斑，有鲜嫩绿身，无变软、变坏状况。
10、根菜类：挺实，无变软、破溃、带泥过多，颜色正常，方法正常，无生芽状况。
11、果菜类：无破溃，色彩鲜艳明亮，成熟度正常，比较大个。
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