欢迎来到广州佳膳餐饮管理有限公司官方站点!

收藏本站| 网站地图

以德为先、以诚为上、专业人做专业事
从事食堂管理、食堂承包、食堂托管、食品原料配送

全国咨询服务热线:

19158118991

联系我们
广州佳膳餐饮管理有限公司
联系人:朱先生
手机:19158111890
联系人:黄经理
手机:19158118991
邮箱:516457622@qq.com
网址:www.gzjscygl.com
地址:广州市天河区珠村北环路100号B1栋6047
当前位置:首页 > 新闻中心 > 公司新闻 >
广州饭堂承包对于面食的制作有一套管理制度
浏览: 发布日期:2019-07-23 13:44:39

面食是很多人都喜欢的食物,故而在广州饭堂承包中也能见到面食。而面对这么多人,面食的制作是需要标准化的。这样才能保证面食的卫生健康美味可口。简而言之,广州饭堂承包对于面食的制作有一套管理制度。

广州饭堂承包

一:面食制作工作人员务必工作服装、遮阳帽、防霾口罩穿戴整齐,不留长直发、长指甲。操作过程先加香皂清洗两手,并不断用清水清洗。

二:操作台、专用工具架、烤箱、无孔烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、冷藏展示柜、笼屉及其制做面食的砧板等应常常清扫清理整洁。应用前应再度开展清除、查验,以防异物渗入面中。并搞好防鼠、防蝇、防污,保洁服务等工作。

三:每一次合面时要查验小麦面粉的感官品质,不太好的小麦面粉一概不可应用,并立即和生产厂家联络解决。留意防止异物不必混入小麦面粉内。面食中不可有异物、异常或感官出现异常出現。凡出現异物的不可售卖与供货,出現异常或感官出现异常的整笼、整批不可售卖与供货。

广州饭堂承包

四:打蛋不可以一只手,规定把蛋摆脱完用两手扒开蛋壳,以防止鸡蛋清鸡蛋黄受蛋壳表层真菌感染。面点用的鲜菜、新鲜水果需作清理消毒杀菌侧后方可生产加工制作。糕点的色香味俱全及种类应融入青少年的心理状态要求。

五:食品类供货台日常保洁,地面无食渣、废弃物、油污、供货台子上的食品类要有防鼠、防污设备。每餐市场销售完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等机器设备、专用工具清理整洁,并用高溫消毒杀菌,以便再次应用。

六:按食品类从业者环境卫生规定搞好清洁卫生。



messPic1
messPic2
messPic3
messPic4

广州佳膳餐饮管理有限公司 © 版权所有 2019
联系人:朱先生    手机:19158111890 联系人:黄经理    手机:19158118991
地址:广州市天河区珠村北环路100号B1栋6047
热门搜索:广州膳食托管,广州饭堂承包,广州食堂承包,广州餐饮管理,广州食材配送,广州酒店管理