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广州膳食托管:什么样的菜谱能提高客户的满意度?
浏览: 发布日期:2021-03-23 17:59:56

中国人更注重饮食,娱乐。在日常工作中,不可避免地会有各种各样的客户来接待。餐桌的布置必须是必不可少的,还必须正确布置,否则,由于细节太小而导致不佳,可能会很糟糕。


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进餐的配方是整个进餐过程的重要组成部分。精心设计的食谱可以使领导放心,并能使客人满意,这可以事半功倍。配制不良的食谱不仅要花钱,而且还会引起投诉。认真研究讨论接待餐的食谱,使其不仅体现出地方特色,而且不断介绍老菜以满足不同客人的饮食要求,达到领导和客人的满意。什么样的菜谱能提高客户的满意度?


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一:制定配方的几条原则:

1.必须根据接收标准来制定配方。


2.充分考虑贵宾的用餐习惯。


3.根据客人的地区和习俗成立。


4.根据大师的特色菜开发。


5.制定不同的食谱以避免重复。


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二:制定用于接收的食谱时应注意的几个问题:

1.在食谱的制定中应严格控制第一道菜,主菜应基于贵宾的身份和其他信息;


2.接待菜单的制定应着重于当地美食并反映当地特色;


3.高,中,低档次的结合,大盘菜与特色小吃的结合,参会领导者的饮食习惯与来宾的饮食习惯的结合;


4.价格搭配,冷热搭配,肉蔬菜搭配,口味搭配,色彩搭配,以达到良好的效果,使领导和客人满意。


温馨提示:在确认主菜之后,其他配菜不能选择重复的配料,口味,烹饪方法和其他菜肴。



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